風味豊かで醤油よりもおいしい、醤油麹

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風味豊かで醤油よりもおいしい、醤油麹

こんにちは、さえ(@SoranoHami)です。

今、とってもお気に入りの調味料があります。

それは醤油麹

今日はそれを紹介しますね。

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醤油麹

醤油麹は2月に手前味噌を作った時に、余った麹を使って作ったのが始まりです。

作り方はとっても簡単、麹と醤油を同量用意して混ぜるだけ

簡単なのに風味豊かでおいしいの!

自分で作ってみた醤油麹

参考にしたのはこちらのサイトです。

醤油と麹を同量用意して容器に入れ、1日1回かき混ぜて麹を空気に触れさせて発酵を促して。
仕込んで1週間、そろそろいい感じに出来上がってきました。

醤油麹づくり。オリーゼーが活躍する?

醤油よりもぐっと風味と旨味が増す醤油麹。

炒め物に、汁物に、冷奴に、お刺身に・・・と我が家では大活躍です。

醤油を使うところを醤油麴に置きかえるだけなので、使い方に頭を悩まさなくてもいいの。

炒め物に使うとどうしても麴の粒が入るので見た目が・・・と思う方は、お肉やお魚を漬け込むタレ用に使うといいかも。それでしたら焼くときに麴の粒を取り除けばいいですものね。

塩麴がブームになりましたが、わたしは醤油麴のほうが使いやすくて好きです。

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最後まで読んでくださってありがとうございました。

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