こんにちは、さえ(@SoranoHami)です。
今、とってもお気に入りの調味料があります。
それは醤油麹！
今日はそれを紹介しますね。
醤油麹
醤油麹は2月に手前味噌を作った時に、余った麹を使って作ったのが始まりです。
作り方はとっても簡単、麹と醤油を同量用意して混ぜるだけ。
簡単なのに風味豊かでおいしいの！
参考にしたのはこちらのサイトです。
醤油と麹を同量用意して容器に入れ、1日1回かき混ぜて麹を空気に触れさせて発酵を促して。
仕込んで1週間、そろそろいい感じに出来上がってきました。
醤油よりもぐっと風味と旨味が増す醤油麹。
炒め物に、汁物に、冷奴に、お刺身に･･･と我が家では大活躍です。
醤油を使うところを醤油麴に置きかえるだけなので、使い方に頭を悩まさなくてもいいの。
炒め物に使うとどうしても麴の粒が入るので見た目が･･･と思う方は、お肉やお魚を漬け込むタレ用に使うといいかも。それでしたら焼くときに麴の粒を取り除けばいいですものね。
塩麴がブームになりましたが、わたしは醤油麴のほうが使いやすくて好きです。
